Hai anh chị em nhà Chawke bị kết án vì vụ tấn công dã man tại khách sạn danh tiếng ở Adare

Sinh ra tại Adare, quận Limerick, Charlie Chawke bắt đầu sự nghiệp từ năm 16 tuổi với công việc thu gom ly tại quán Davy Byrnes nổi tiếng trên phố Duke ở Dublin. Từ xuất phát điểm khiêm tốn, Charlie đã từng bước gây dựng đế chế quán rượu đồ sộ trải dài khắp Dublin và Limerick. Được biết đến như một nhân vật được yêu mến trong ngành dịch vụ nhà hàng Ireland, ông không chỉ kinh doanh mà còn tạo dựng cộng đồng quanh các quán bar của mình.

Dù từng bị bọn cướp dùng súng bắn vào chân trong một vụ cướp thất bại vào năm 2003, khiến ông mất một phần chân trên, Charlie vẫn không ngừng phát triển công ty của mình. Hiện Chawke Group quản lý 9 quán rượu và nhà hàng, 3 quán pizza và 2 quán cà phê với nhiều địa điểm nổi bật như The Goat Bar and Grill, Searsons trên phố Baggot và The Old Orchard – quán rượu có giá mua kỷ lục 22 triệu euro năm 2005.

Năm người con của Charlie gồm David, Alison, Jenny, Liza và Bill đều tham gia quản lý trong các địa điểm thuộc hệ thống. David là chủ quản The Bank và đồng sáng lập nhà máy bia nhỏ Changing Times; Jenny điều hành quán Goat Bar và Grill; Liza phụ trách The Dropping Well; Bill làm việc tại Searsons và phát triển dịch vụ giao pizza Fired Up; còn Alison quản lý The Old Orchard vốn là trụ sở chính của nhóm.