Một phân khúc tăng trưởng nhanh
Denhay, nhà sản xuất chuyên thịt xông khói ướp khô thủ công ở Devon, đã tung hai dòng thịt lưng xông khói mới tại 570 cửa hàng Tesco từ ngày 21/9: phiên bản hun khói và không hun khói mang nhãn “Made Without Nitrites”, mỗi gói 200g, giá 4 bảng.
Waitrose đã tăng gấp đôi dòng sản phẩm không nitrit của mình trong năm qua. Doanh số giăm bông nướng và giăm bông nướng mật ong của Anh tăng hơn 70% kể từ khi ra mắt hồi tháng 5, còn thịt lưng xông khói không hun khói tăng 22%. Số liệu ngành cũng cho thấy bức tranh tương tự:
- Trong 52 tuần tính đến ngày 6/9/2026, chi tiêu cho thịt xông khói không nitrit đạt 34,8 triệu bảng, tăng 11,4% so với cùng kỳ.
- Sản lượng tăng 8%, lên 2,2 triệu kg.
- Thị phần của thịt xông khói không nitrit trong nhóm thịt xông khói tươi tăng đều từ mức nền thấp, trong khi thịt xông khói truyền thống đang suy giảm.
Khi khách hàng chú ý hơn đến danh sách thành phần trên bao bì, việc cung cấp lựa chọn không thêm nitrit mang lại cho người mua nhiều lựa chọn hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị.
