Từ cơn dị ứng sữa đến ly sữa kiều mạch
Sau khi bị dị ứng sữa bò ở tuổi trưởng thành, bà Paige Hansen, nhà sáng lập công ty thực phẩm BAM the Brand, đã dành khoảng hai năm đi lại giữa nhà ở California và Trung tâm Khởi nghiệp Thực phẩm Cornell tại Geneva, bang New York, để phát triển một loại sữa thay thế từ kiều mạch, nguyên liệu không chứa gluten được người mắc bệnh celiac ưa chuộng.
Nay, bà hợp tác với New Barn Organics đưa sữa kiều mạch vào hệ thống siêu thị Whole Foods trên toàn quốc ngay trong tháng này, đồng thời phát triển bột sữa kiều mạch có thể dùng làm nguyên liệu cho bánh kẹo, đồ ăn nhẹ và bánh quy. Mục tiêu của bà là mở rộng thị trường để khuyến khích thêm nhiều nông dân trồng loại cây này.
Loại cây “nuôi đất”
Hiện nhiều nông dân Mỹ đã trồng kiều mạch như một loại cây che phủ đất giữa các vụ chính. Loại cây này mang lại nhiều lợi ích cho đồng ruộng:
- Chu kỳ sinh trưởng ngắn, chỉ 10 đến 12 tuần để cho hạt, nên có thể trồng xen giữa vụ đông và vụ xuân.
- Phát triển nhanh giúp lấn át cỏ dại, phục hồi đất bạc màu, lưu giữ carbon trong rễ và giảm thất thoát phân bón khi đồng ruộng để trống.
- Rễ cây tiết ra axit giúp giải phóng phốt pho trong đất và thu hút đa dạng vi sinh vật, tạo môi trường thuận lợi hơn cho các cây lương thực chính.
