Món Súp Đậm Vị Miền Quê Nước Pháp Và Những Bí Quyết Ẩm Thực Tinh Tế Từ Báo The New York Times

Tác giả Melissa Clark đã giới thiệu tới độc giả món súp rau xanh đậm đà tỏi mang phong cách Provence của chuyên gia ẩm thực Martha Rose Shulman. Món ăn này gói trọn phong vị thanh bình của vùng thôn dã nước Pháp, cho phép người nấu tận dụng bất kỳ loại rau xanh nào có sẵn, từ lá tầm ma hoang dã hái trên sườn đồi cho tới rau cải cầu vồng mua tại quầy thực phẩm. Kỹ thuật đánh một lòng đỏ trứng vào nước dùng ấm giúp món súp đạt được độ sánh mịn nhẹ nhàng mà không bị quá béo ngậy.

Bên cạnh món súp, Clark còn chia sẻ kinh nghiệm chuẩn bị gian bếp khi thời tiết chuyển mùa. Khi thu hoạch hoặc mua được húng quế tươi tại chợ nông sản, việc xay cùng dầu ô liu, tỏi, muối và hạt thông để làm sốt pesto là giải pháp tối ưu.