Thực đơn ba món: Từ súp bí ngô đến cá vược mè và mật ong Nhà Trắng
Mở đầu là yellow squash velouté sánh mịn, điểm xuyết wild mushroom fricassee và một lát pancetta giòn, hoàn thiện bằng dầu hành lá xanh mướt. Theo thông cáo của Nhà Trắng được Reuters và AP dẫn lại, món khai vị này thể hiện tinh thần farm-to-table của Mỹ nhưng được làm mềm bằng hương hành phi quen thuộc với ẩm thực Quảng Đông. Đây không phải là lựa chọn ngẫu nhiên, bởi Nhà Trắng muốn bữa tiệc là nơi hai truyền thống ẩm thực gặp nhau mà không bên nào lấn át bên nào.
Món chính là tâm điểm của thông điệp: sesame-crusted sea bass giòn rụm đặt trên nền braised baby bok choy và roasted garden eggplant, rưới sauce verte. Cá vược Mỹ được phủ mè rang, gợi nhớ đến món cá hấp xì dầu, trong khi cải thìa giữ độ giòn ngọt. Tráng miệng là vanilla crémeux và White House honey ice cream kết hợp walnut frangipane và sour cherry confit, với kem được làm từ mật ong thu hoạch ngay tại vườn Nhà Trắng. Thực đơn hoàn toàn không có thịt đỏ, một lựa chọn pescatarian được The National và Washington Examiner đánh giá là tinh tế và hiện đại.
Ly Schramsberg và sắc đỏ: Ngoại giao biểu tượng trong từng chi tiết
Trước khi món đầu tiên được dọn ra, khách mời nâng ly Schramsberg Blanc de Noir, loại vang sủi tăm California từng được Tổng thống Richard Nixon dùng trong tiệc Toast to Peace với Thủ tướng Chu Ân Lai tại Bắc Kinh năm 1972. Theo lịch sử chính thức của Schramsberg Vineyards và Wikipedia, đây là lần đầu tiên một chai vang Mỹ được phục vụ trong một sự kiện cấp nhà nước ở nước ngoài, và kể từ đó nó đã được mọi chính quyền Mỹ sử dụng.

















