Mag’s - Nhà hàng Singapore bền bỉ suốt gần 30 năm dưới bàn tay Magdalene Tang

Magdalene Tang, chủ nhân kiêm bếp trưởng của Mag’s, nổi tiếng với tính cách mạnh mẽ nhưng cũng rất mến khách, từng bước xây dựng nên một trong những nhà hàng độc lập hiếm hoi tại Singapore còn tồn tại gần 30 năm qua. Bắt đầu mở Mag’s Wine Bar Bistro trên Circular Road năm 1996, Tang muốn chia sẻ sở thích rượu vang của mình với thực khách. Khi cuộc khủng hoảng tài chính châu Á năm 1997 xảy ra và các đối tác rút lui, bà không ngần ngại bán căn nhà của mình để tiếp quản toàn bộ hoạt động kinh doanh, thể hiện quyết tâm và tình yêu sâu sắc với ngành ẩm thực.

Sau đó, nhà hàng được đổi tên thành Mag's Wine Kitchen, nhấn mạnh sự kết hợp hài hòa giữa rượu vang và thực đơn đa dạng. Tang thẳng thắn chia sẻ rằng bà có thể quay lại với nghề giao dịch ngoại hối hay tài chính nhưng vì không thích cách làm việc phải nịnh bợ nên đã chọn ở lại với Mag’s.

Dù không có kinh nghiệm trong ngành nhà hàng, Tang đã tự mình tìm tòi học hỏi qua sách báo và luyện tập phát âm các loại rượu vang Pháp để phục vụ khách. Ban đầu, nhà hàng chuyên phục vụ một bữa ăn hàng ngày thay đổi theo thực đơn do Tang tự tay làm, từ món tôm pasta, bò Stroganoff đến cá và bít tết, với triết lý đơn giản "Nếu không thích món tôi nấu thì không ăn".