Giải pháp an toàn thực phẩm trong bối cảnh hệ thống thời tiết gây nguy cơ nhiễm trùng tiêu hóa tăng cao

Tại Chile, các hệ thống front không chỉ gây ra cảnh báo thời tiết và thiệt hại về người, tài sản mà còn đặt ra thách thức lớn trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Tiến sĩ Claudia Foerster từ Viện Khoa học Nông nghiệp, Động vật và Môi trường thuộc Đại học O’Higgins cho biết, những điều kiện này đã tạo ra môi trường thuận lợi cho ô nhiễm nguồn nước và thực phẩm. Việc xuất hiện nước thải, tràn ngập dòng chảy cùng các gián đoạn trong cung cấp nước uống có thể làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng tiêu hóa, điển hình là viêm gan A.

Tiến sĩ Foerster giải thích viêm gan A lây truyền chủ yếu qua đường phân - miệng khi người bệnh sử dụng nước hoặc thực phẩm bị ô nhiễm hoặc do vệ sinh tay kém. Nguy cơ này trở nên nghiêm trọng hơn sau mưa lũ khi nguồn nước chế biến thức ăn bị nhiễm bẩn hoặc thực phẩm tiếp xúc với nước thải.

Theo chuyên gia, một số loại thực phẩm yêu cầu sự chú ý đặc biệt về cách chế biến và tiêu thụ, đặc biệt là thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Những món hải sản sống hoặc nấu chưa đủ thời gian, cùng các loại trái cây và rau củ tươi thường ăn sống, và thực phẩm qua nhiều công đoạn chế biến dễ có nguy cơ lớn hơn nếu không đảm bảo vệ sinh kỹ lưỡng.