Lịch sử hình thành của anmitsu trong ẩm thực Nhật Bản
Theo Hiệp hội Wagashi Tokyo, truyền thống bánh ngọt Nhật Bản đã có lịch sử hơn 2000 năm, khi những cư dân đầu tiên của Nhật tạo ra các món như dango (bánh bột gạo) và mochi. Tuy nhiên, so với các món bánh truyền thống lâu đời này thì anmitsu là một sáng tạo tương đối trẻ tuổi, chỉ ra đời vào năm 1930 trong thời kỳ đầu của thời đại Showa (1926-1989).
Món anmitsu được sáng tạo bởi Hanjiro Mori, chủ nhân đời thứ hai của cửa hàng Wakamatsu, một tiệm wagashi ở khu Ginza, Tokyo.
Trước đây, cửa hàng nổi tiếng với các món tráng miệng như shiruko (súp đậu đỏ ngọt) và mitsumame, một món gồm các miếng thạch kanten (thạch agar), gyūhi (bánh gạo dẻo), đậu đỏ aka-endōmame và sirô kuromitsu (đường nâu).
