Mẹo ăn salad trước bữa chính giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả

Bệnh nhân tiểu đường thường phải tìm cách duy trì lượng đường trong máu ổn định, tránh tăng cao đột ngột sau khi ăn, đặc biệt với các thực phẩm giàu carbohydrate như cơm trắng hay roti (bánh mì Ấn Độ). Việc tuyên truyền hạn chế hoàn toàn các món ăn này là không thực tế và không cần thiết nếu biết điều chỉnh khẩu phần và chọn lựa thông minh.

Một mẹo được nhiều người truyền tai gần đây trên mạng xã hội ở Ấn Độ là ăn một bát salad trước khi dùng cơm hoặc roti nhằm giảm hiện tượng tăng đường huyết sau bữa ăn. Để hiểu rõ cơ chế và tính hiệu quả, đoàn phóng viên The Indian Express đã trao đổi với chuyên gia y tế tại Ấn Độ.

Bác sĩ Pooja Pillai, bác sĩ chuyên ngành Nội khoa và Tiểu đường tại Bệnh viện Aster CMI, Bangalore, khẳng định việc ăn salad trước bữa ăn không chỉ tốt cho sức khỏe tổng thể mà còn là chiến lược thông minh trong quản lý đường huyết cho người bệnh tiểu đường. Bà giải thích rằng salad tươi, nhiều chất xơ như dưa chuột, cà chua, cà rốt, ớt chuông và rau lá xanh (rau chân vịt, xà lách) giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose từ carbohydrate.