Thuốc GLP-1 tái định hình nhu cầu dinh dưỡng
Theo bài điều tra Reuters ngày 23/10/2026, các thuốc như Ozempic và Mounjaro làm giảm cảm giác thèm ăn, khiến người dùng quan tâm hơn đến việc duy trì cơ bắp và chất lượng dinh dưỡng khi giảm cân. Protein trở thành lựa chọn được chú ý bởi cơ thể vẫn cần dưỡng chất ngay cả khi khẩu phần ăn nhỏ đi. Tuy nhiên, nhu cầu cá nhân còn phụ thuộc tuổi tác, cân nặng, vận động và tình trạng sức khỏe; không có một mức bổ sung giống nhau cho mọi người.
Khảo sát tháng 8 của Boston Consulting Group cho thấy người dùng GLP-1 dự kiến tăng chi tiêu cho thực phẩm giàu protein 11% so với trước khi dùng thuốc. Circana cho biết khoảng 48% người trưởng thành Mỹ đang tìm cách tăng protein trong chế độ ăn, cao hơn 7 điểm phần trăm so với năm trước. Đây là cơ hội thương mại lớn, nhưng không nên diễn giải tất cả thay đổi mua sắm là do thuốc gây ra.
Từ lời quảng cáo đến phép tính trên nhãn
Các kệ siêu thị đang xuất hiện protein trong sản phẩm tưởng như ít liên quan, từ nước uống và kem đến mì ống và cà phê. Điểm dễ gây nhầm lẫn là con số gram protein thường tính theo một khẩu phần do nhà sản xuất xác định.
Nếu hai sản phẩm dùng khẩu phần khác nhau, so sánh con số lớn in trước bao bì có thể dẫn tới kết luận sai.
Reuters nêu ví dụ ngũ cốc Nature Valley của General Mills: phiên bản granola bổ sung protein công bố 13 gram trong khẩu phần 65 gram, trong khi loại thông thường dùng khẩu phần 27 gram. General Mills giải thích một loại là món ăn nhẹ, loại kia còn có thể dùng như bữa ngũ cốc. Nhà nghiên cứu Jonathan Bonnet nhận định cần xét lượng protein tương quan với năng lượng, thay vì chỉ đọc con số đạm lớn nhất.
Khi người mua trở thành người kiểm chứng
Báo cáo của NielsenIQ cho thấy tỷ lệ người khảo sát sử dụng ứng dụng quét sản phẩm để tìm hiểu giá trị dinh dưỡng tăng từ khoảng 17% lên 25% trong một năm. Áp lực giá cả cùng video đánh giá trên mạng xã hội khiến người mua chú ý hơn đến đường bổ sung, chất béo bão hòa, chất xơ, thành phần và kích thước khẩu phần. Một thực phẩm giàu protein nhưng quá nhiều năng lượng hoặc ít chất xơ vẫn có thể không phù hợp với mục tiêu dinh dưỡng.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến nghị xem cả khẩu phần lẫn tỷ lệ phần trăm giá trị dinh dưỡng hằng ngày trên nhãn. FDA cũng lưu ý khẩu phần là lượng thường được tiêu thụ, không phải chỉ dẫn phải ăn bao nhiêu. Điều đó đặc biệt quan trọng khi các hãng thực phẩm dùng khẩu phần lớn hơn để tạo nên con số protein hấp dẫn.
Các hãng thực phẩm chuyển từ số lượng sang chất lượng
Danone cho biết khách hàng ngày càng quan tâm đến nguồn đạm, độ dễ tiêu hóa và mật độ dinh dưỡng, đồng thời phát triển sản phẩm kết hợp protein với những chất khác như chất xơ. Hormel lại nhấn mạnh việc tránh tăng đạm bằng quá nhiều thành phần bổ sung. Trong khi đó, Aldi và Walmart mở rộng danh mục hàng chứa protein để đáp ứng sức mua đang tăng.
Tranh cãi quảng cáo giữa Danone và Chobani, trong đó Chobani bác bỏ các cáo buộc về ghi nhãn, cho thấy câu hỏi về sự công bằng trong so sánh sản phẩm ngày càng có ý nghĩa. Các chuyên gia như chuyên gia dinh dưỡng Dana Hunnes của UCLA lưu ý: thêm protein không xóa đi các nhược điểm của một món ăn siêu chế biến. Thành công bền vững có thể thuộc về thương hiệu giúp người mua hiểu cả giá trị lẫn giới hạn của sản phẩm.
