Pablo Rivero khẳng định vị thế ẩm thực Argentina tại West Village với nhà hàng Graciela mới

Pablo Rivero đang trải qua giai đoạn thăng hoa khi sau nhiều năm xây dựng thương hiệu nhà hàng đình đám như Don Julio, El Preferido và Social Corazón tại khu Palermo, Buenos Aires, ông quyết định thực hiện giấc mơ mở rộng phạm vi ảnh hưởng ra ngoài biên giới Argentina. Với nhà hàng Graciela tại West Village, Manhattan, Rivero đặt chân đến một trong những trung tâm ẩm thực quan trọng bậc nhất thế giới để giới thiệu cách nhìn mới về ẩm thực Argentina.

Ông chia sẻ rằng từ lâu bản thân đã ấp ủ việc mang phong cách ẩm thực Argentina ra nước ngoài, trong đó New York được ông xác định là điểm đến duy nhất phù hợp bởi đây là một thành phố đa văn hoá, trung tâm hội tụ các nhà hàng và đầu bếp hàng đầu thế giới.

Khác với mô hình quán nướng truyền thống, Graciela được Rivero mô tả như một "bodegón" - một loại hình nhà hàng cổ điển Argentina gặp ở nhiều góc phố, với thực đơn đậm chất riêng mang hơi thở địa phương hòa quyện với tinh thần gia đình gắn bó. Nhà hàng đặt tên theo mẹ của Rivero, mang ý nghĩa tưởng nhớ và truyền tải cội nguồn giá trị gia đình.